Les métiers

   de  la   restauration

 

Pizzaïolo / Pizzaïola

 

 

 

 

LE MÉTIER :

 

Le pizzaïolo exerce au sein de pizzerias, restaurants, structures ambulantes ou chaînes de restauration. Il assemble et cuit des produits culinaires spécifiques constitutifs d'une pizza selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés.

 

Son activité s’organise autour de quatre fonctions principales :

- l’approvisionnement et la mise en place du poste de fabrication

- la fabrication

- la distribution et la vente

- le nettoyage et la remise en état des locaux et du matériel de l'établissement.

 

 

DIPLÔME PROPOSÉ :

 

- Le CQP* Pizzaïolo : c’est un diplôme  de niveau V, créé par des professionnels pour des professionnels. Il est enregistré depuis 2010 au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP).

 

*CQP : Certificat de Qualification Professionnelle, délivré par la CPNE-IH (Commission  Paritaire Nationale de l’Industrie Hôtelière)

 

 

OBJECTIFS DE LA  FORMATION :

 

- Acquérir les connaissances de base du métier: vocabulaire professionnel (matériel, produits, techniques), procédés techniques, méthodes d'organisation du travail

- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le secteur

- Maîtriser les gestes professionnels du pizzaïolo : fabriquer, garnir et cuire des pizzas

- Découvrir la culture de la cuisine italienne

- Accueillir les clients, prendre les commandes et servir

 

 

MODALITÉS D’ACCÈS :

 

- En alternance sous la forme d’un contrat de professionnalisation

- En Congé Individuel de Formation (CIF CDI ou CIF CDD)

- En période de professionnalisation

 

 

DATES :

 

Formation proposée en entrées permanentes : vous pouvez intégrer la formation à tout moment de l’année.

 

 

DURÉE :

 

200 à 250 heures en moyenne, réparties sur 6 à 9 mois (la durée est variable selon vos acquis et votre entreprise d’accueil).

 

 

FINANCEMENT : voir la page  FINANCEMENT

 

 

CONTACT :

 

Tél : 04 78 85 14 15

Mail : contact@ehlyonnais.com

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