Les métiers

   de  la   restauration

 

Assistant d'exploitation

 

 

LE MÉTIER :

 

Vous assistez le directeur d’établissement dans toutes ses activités d’exploitation et de commercialisation de l’établissement, et vous le remplacez, lorsque nécessaire. Vous êtes appelé(e) à pallier à toute absence exceptionnelle de personnel sur n’importe quel poste.

 

Vos activités s'organisent autour de 4 grandes fonctions :

- Assurer l’accueil de la clientèle

- Participer à la gestion et à la commercialisation de l’établissement

- Participer à l’encadrement du personnel

- Superviser le travail de la cuisine et de la salle

 

Votre emploi s’exerce au sein de restaurants très divers : depuis le petit établissement tenu par quelques personnes jusqu'à celui qui peut accueillir plusieurs centaines de clients.

 

 

DIPLÔMES PROPOSES :

 

- Le CQP* Assistant d’exploitation spécialisation restauration : c’est un diplôme  de niveau III, créé par des professionnels, pour des professionnels. Il est enregistré depuis 2005 au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP).

 

*CQP : Certificat de Qualification Professionnelle, délivré par la CPNE-IH (Commission  Paritaire Nationale de l’Industrie Hôtelière)

 

 

OBJECTIFS DE LA  FORMATION :

 

- Accueillir, animer, encadrer et former le personnel

- Commercialiser les prestations de l'établissement

- Assurer les opérations de gestion de l'exploitation

- Contrôler la production et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité

 

 

MODALITES D’ACCÈS :

 

- En alternance sous la forme d’un contrat de professionnalisation

- En Congé Individuel de Formation (CIF CDI ou CIF CDD)

- En période de professionnalisation

 

 

DATES :

 

Formation proposée en entrées permanentes : vous pouvez intégrer la formation à tout moment de l’année.

 

 

DURÉE :

 

350 à 600 heures, réparties sur 6 à 18 mois (la durée est variable selon vos acquis et votre entreprise d’accueil).

 

 

FINANCEMENT : voir la page  FINANCEMENT

 

 

CONTACT :

 

Tél : 04 78 85 14 15

Mail : contact@ehlyonnais.com

Ou utilisez notre FORMULAIRE DE CONTACT